Ciğerli ve Soğanlı Börek

Malzemeler 

Hamuru için 

500 gr. un 

1 çay bardağı Ayçiçek yağı 

1 çay bardağı süt 

1 paket kabartma tozu 

Tuz 

Buğday nişastası 

İç harcı için 

1 takım kuzu Akciğer 

2 soğan 

Ayçiçek yağı 

Kırmızı toz biber 

Karabiber 

1 çay bardağı su 

Tuz 

Hazırlanışı 

İç harcı için, kuzu Akciğeri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine su ilave edip 5 dak. pişirin. Suyu süzüp tekrar su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. 

Ocaktan alıp suyunu süzün ve küçük doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Doğradığınız akciğerleri ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Suyunu ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.

Hamuru için, unu bir kaba alın. Ayçiçek yağı, süt, kabartma tozu ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun ve hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Parçaların üzerine nişasta serpin ve 50 cm. çapında olan bir tepsi boyutunda açın. Yufkalardan bir tanesini tepsiye yayın. Üzerine Ayçiçek yağı sürüp diğer yufkayı üzerine yerleştirin. Üzerine bir miktar iç harcından ilave edin. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. 

Böreği baklava dilimi şeklinde kesip üzerine Ayçiçek yağı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. 

Afiyet olsun. 

6-8 Kişilik

Read More

Halep Bülbül Yuvası

Malzemeler 

Hamuru için 

1 su bardağı süt 

1 su bardağı yoğurt 

1 su bardağı Ayçiçeğk yağı 

1 ad. yumurta 

1 paket kabartma tozu 

125 gr. tereyağı 

Yarım çay bardağı sirke 

1 çay kaşığı limon suyu 

4 yemek kaşığı tereyağı 

Aldığı kadar un 

İnce çekilmiş Antep fıstığı 

Nişasta 

Arası için 

1 su bardağı ceviz içi 

1 su bardağı fındık içi 

Şerbeti için 

4 su bardağı toz şeker 

4 su bardağı su 

5-6 damla limon suyu 

Hazırlanışı 

Yarım çay bardağı sirke, 1 ad. yumurta, 125 gr. tereyağı, birer su bardağı yoğurt, süt ve Ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı limon suyunu hamur bir kaba alın. Azar azar un ilave edip orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 eşit parçaya ayırın. 

Ceviz ve fındık içlerini çok ince olacak şekilde ufalayın. 10 parçanın üzerine nişasta serpip çay tabağı büyüklüğünde açın. Üst üste dizin. 10 hamuru aynı anda oklavayla tepsi büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız yufkaların üzerine biraz ceviz ve fındık karışımından serpip oklavaya sarın. Oklava üzerinde büzerek bu şekilde oklavadan çıkarın. 10 cm'lik parçalar şeklinde kesip yuvarlak şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. 

Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

Bu arada şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Limon suyu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcak şerbeti oda ısısındaki pişmiş hamurların üzerine gezdirerek dökün.Şerbeti çekene kadar bekletin. Üzerlerini ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyin. 

Afiyet olsun. 

6-8 Kişilik

Read More

Tulum Peynirli Kabak Böreği

Malzemeler 

Hamuru için 

4-5 su bardağı un 

Yarım paket yaş maya 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 su bardağı yoğurt suyu 

1 çay bardağı Ayçiçek yağı 

Aldığı kadar su 

İç harcı için 

1 ad. Soğan 

5 ad. kabak 

150 gr. tulum peyniri 

5 dal dereotu 

Tuz 

Karabiber 

2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı 

Üzeri için 

1 yumurta sarısı 

Çörekotu 

Hazırlanışı 

Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaba alın. Pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dak. dinlendirin. 

İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz kabağı ekleyip 4-5 dak. daha soteleyin. Tulum peyniri ve ince kıydığınız dereotunu ekleyip ocaktan alın. 

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Parçaları bir merdane yardımıyla ince açın. Açtığınız hamurlardan bir tanesinin üzerine kabaklı iç harcından yayıp diğer hamur ile üzerini kapatın. Böreği yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. 

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dak. pişirin. 

Afiyet olsun. 

6-8 Kişilik

Read More

Çilek Reçelli Berliner

Malzemeler 

1 paket kuru maya 

Yarım su bardağı süt 

4 yemek kaşığı toz şeker 

2 ad. yumurta 

100 gr. tereyağı 

1 paket vanilya 

4 su bardağı un 

Çilek reçeli 

Ayçiçek yağı 

Pudra şekeri 

Hazırlanışı 

Maya, süt ve şekeri bir kapta maya tamamen eriyinceye kadar çırpın. Kalan tüm malzemeyi ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dak. dinlendirin. 

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın. Berliner toplarını kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Reçeli bir sıkma torbasına doldurun ve soğuyan Berlinerlerin kenarından sıkarak içlerini doldurun. 

Üzerine pudra şekeri serpin. 

Afiyet olsun. 

6 Kişilik

Read More

Tencere Lahmacunu

Malzemeler 

Hamuru için 

2 su bardağı un 

1 su bardağı su 

1 paket instant maya 

Tuz 

İç harcı için 

1 ad. soğan 

200 gr. kıyma 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 ad. domates 

6-7 dal maydanoz 

Tuz 

Kırmızı pul biber 

Karabiber 

Servis için 

Maydanoz 

Soğan 

Domates 

Limon 

Hazırlanışı 

Hamur için, unu bir kaba alın. Su, maya ve bir çay kaşığı kadar tuzu ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için 60 dak. kadar dinlendirin. 

İç harcı için ince kıydığınız soğan ve kıymayı zeytinyağında soteleyin. Kıymanın rengi dönmeye başladığında küp doğradığınız domates ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın. 

Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırın.Parçaları merdane yardımıyla tek tek açın. Açtığınız parçaların üzerine kıymalı harçtan yayın. Lahmacunu geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kapağı kapalı olarak tek tek pişirin. Altı hafif kızarıp pişince tabağa alın. 

Tüm lahmacunlar piştikten sonra yanında maydanoz, soğan, domates ve limon dilimleriyle masaya getirbilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

10 Kişilik

Read More

Ballı Peynir Tatlısı

Malzemeler 

12 ad. hazır baklava yufkası 

2 su bardağı tatlı lor peyniri 

Ayçiçek yağı 

Susam 

Bal 

Dondurma 

Hazırlanışı 

İki kat baklava yufkasını üst üste gelecek şekilde mutfak tezgahına yayın. Üzerine lor peynirinden yayın ve dikdörtgen bir şekil elde edecek şekilde sarın. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Üzerine susam serpip bal gezdirin. Dondurma ile süsleyin.

Afiyet olsun. 

6 Kişilik

Read More

Susamlı Bisküvi

Malzemeler 

2.5 su bardağı un 

1 ad. yumurta 

6 yemek kaşığı süt 

4 yemek kaşığı tereyağı 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

1 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı pul biber 

1 yumurta sarısı 

Susam 

Hazırlanışı 

Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaba alın. Tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 15 dak. dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın ve bir merdane yardımıyla ince açın. Şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 

Afiyet olsun. 

10-12 Adet

Read More