Zeytin Ezmesi

Malzemeler 

3-4 diş sarımsak 

500 gr. siyah zeytin 

2 dal taze biberiye 

1 çay kaşığı taze kekik 

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 

Tuz 

Hazırlanışı 

Sarımsakları üzerine tuz ekleyerek macun kıvamına gelene kadar dövün. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Tüm malzemeyi mutfak robotundan geçirin. 

Afiyet olsun.

Read More

Yumurtalı Peynirli Ekmek

Malzemeler 

3 ad. yumurta 

500 gr. beyaz peynir 

1 demet maydanoz 

4 dilim ekmek 

2 yemek kaşığı tereyağı 

Hazırlanışı 

Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Rendelediğiniz beyaz peyniri ve maydanozu ilave edip karıştırın. Ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tereyağı sürüp yumurtalı harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. 

Afiyet olsun. 

4-6 Kişilik

Read More

Renkli Peynir Topları

Malzemeler 

1 çay bardağı lor peyniri 

1 çay bardağı beyaz peynir 

1 çay bardağı krem peynir 

1 çay bardağı süzme peynir 

Üzeri için 

Maydanoz 

Dereotu 

Pul biber 

Susam 

Çörek otu 

Haşhaş 

Hazırlanışı 

Tüm peynirleri geniş bir kasede karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Üzerlerini maydanoz, dereotu, pul biber, susam, çörek otu ve haşhaşla kaplayın. 

Afiyet olsun. 

15-20 Adet

Read More

Simit Tost

Malzemeler 

2 ad. simit 

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir 

4 çeri domates 

12 dilim sucuk 

Hazırlanışı 

Simitleri bütün olarak ortadan ikiye kesin. İki parçanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesler ve sucuk dilimlerini kaşar peynirinin üzerine paylaştırın. Diğer parçalan üzerine kapatıp tost makinesinde kızartın. 

Afiyet olsun. 

2 Kişilik

Read More

Taze Otlu Göz Menemen

Malzemeler 

1 ad. soğan 

2 ad. sivri biber 

1 yemek kaşığı tereyağı 

2 ad. domates 

2 ad. yumurta 

4-5 dal fesleğen 

4-5 dal maydanoz 

2-3 dal kekik 

Tuz 

Karabiber 

Kırmızı pul biber 

Hazırlanışı 

Yemeklik doğradığınız soğan ve küp küp doğradığınız sivri biberi tereyağında hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Yumurtaları kırıp ince kıydığınız taze otları ekleyin. Yumurtaları karıştırmadan göz göz olacak şekilde bırakın. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın. 

Afiyet olsun. 

2 Kişilik

Read More

Üzüm Reçeli

 

Malzemeler 

500 gr. çekirdeksiz beyaz üzüm 

3 su bardağı toz şeker 

Yarım çay bardağı su 

2 yıldız anason 

Hazırlanışı 

Üzümleri yıkayıp süzün ve bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyerek bir gece oda sıcaklığında bekletin. Ertesi gün suyu ekleyip kısık ateşte ara ara tencereyi sallayarak 30 dak. pişirin. Yıldız anasonları ekleyip 10 dak. daha pişirin ve ocaktan alın. Bir gece bekletip servis yapın. 

Afiyet olsun.

Read More

Fırında Mantarlı Sandviç Ekmeği

Malzemeler 

2 ad. sandviç ekmeği 

1 yemek kaşığı tereyağı 

1 ad. soğan 

10 ad. mantar 

2 ad. sivri biber 1 ad. kapya biber 

1 çay bardağı krema 

1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Tuz, Karabiber, Pulbiber, Kekik 

Hazırlanışı 

Bir tavada tereyağını eritin. Soğan ve mantarı ilave edip soteleyin. Biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Kremayı ve baharatları ilave edin. Ocaktan alın. 

Sandviç ekmeğinin üzerini bıçakla kesip alın. İçine kaşar peyniri ve mantarlı harçtan koyun. Önceden ısıtılmış fırında 7-8 dak. pişirin. 

Afiyet olsun. 

2 Kişilik

Read More

Çilekli Krep

Malzemeler 

Krep için 

3 yumurta 

1 su bardağı süt 

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 

1 tatlı kaşığı vanilya esansı 

2 yemek kaşığı pudra şekeri 

1 su bardağı un 

Kreması için 

200 ml. krema 

4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Arası ve üzeri için 

Çilek 

Pudra sekeri 

Hazırlanışı 

Krep için, yumurtalar, süt, eritilmiş tereyağı ve vanilya esansını bir kabda çırpın. Pudra şekeri ve unu ekleyip pürüzsüz kıvamlı bir harç elde edecek şekilde bir spatula yardımıyla karıştırın. Hafif yağladığınız bir tavaya harçtan bir kepçe kadar yayın. Tüm harç bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kreması için krema ve pudra şekerini geniş bir kaba alın. Krema hafif katılaşıncaya kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Kremayı pişen kreplerin arasına sürün. Üzerine çilek dilimleri yerleştirip üçgen elde edecek şekilde kapatın. Üzerine pudra şekeri serpin. 

Afiyet olsun. 

4 Kişilik

Read More

Granola Frenk Üzümlü

Malzemeler 

2 su bardağı süzme yoğurt 

Granola için 

3 su bardağı yulaf ezmesi 

1 yemek kaşığı toz tarçın 

1 su bardağı iç tatlı badem 

Yarım su bardağı elma püresi 

1 su bardağı bal 

Üzeri için 

Bal 

Frenk üzümü 

Hazırlanışı 

Granola için yulaf ezmesi, toz tarçın ve iri doğradığınız bademleri kabda karıştırın. Elma püresi, bal ve pekmezi ise bir kasede tüm malzemer iyice harmanlanıncaya kadar karıştırıp yulaf ezmesine ekleyin. İyice karıştırıp harcı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 40 dak. pişirin. Granola çıtırlaşıncaya kadar fırının içinde bekletin. Süzme yoğurdu hafif çırpıp servis kaselerine paylaştırın. Üzerine granola ekleyin. Bal ve Frenk üzümü ile süsleyin. 

Afiyet olsun. 

4 Kişilik

Read More

Lutenitsa

 

Malzemeler

Yarım kg. domates

3 diş sarımsak

2 ad. patlıcan

5 ad kırmızı kapya biberi

Tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesler ve sarımsakları mutfak robotundan geçirip bir tenceresye alın. Domatesler suyunu çekinceye kadar kaynatın.

Patlıcan ve kırmızı biberlerin üzerlerine çatalla delikler açıp önceden ısıtılmış fırında közleyin. Kabuklarını soyup ayrı ayrı blenderdan geçirin. Püre kıvamına gelen patlıcan ve biberleri kaynamakta olan domatese ekleyin. Tuz, toz şeker ve zeytinyağını ekleyip 3-4 dak. daha pişirip ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Read More

Cevizli Ekmek

Malzemeler

200 gr. ceviz içi

18 gr. taze maya

2 yemek kaşığı bal

40 ml. zeytinyağı

400 gr. un

100 gr. tam buğday unu

8 gr. tuz

250 ml. ılık su

Hazırlanışı

Ceviz içini iri iri doğrayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Fazla yakmadan yaklaşık 10 dak. kavurun. Maya ve balı bir kabda karıştırın. Mayanın çözülmesi için 10 dak. kadar bekletin. Zeytinyağı, unlar, tuz ve kavrulmuş cevizleri ekleyip harmanlayın. Suyu ekleyip ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamur toparlanmaya başlayınca üzerini streç filmle sarıp 60 dak. kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru unladığınız tezgah üzerine alarak tekrar yoğurun. Elinizle yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine bıçakla kesikler atın. Üzerini nemli bir bezle örtüp fırının içinde 60 dak. daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında üzeri kızanncaya kadar yaklaşık 30 dak. pişirin. Bir saat kadar dinlendirin.

Afiyet olsun.

6 Kişilik

Read More

French Tost

Malzemeler

2 ad. yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

4 dilim tost ekmeği

Kızartmak için

2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

Pudra şekeri

Bal

Hazırlanışı

Yumurta, süt, tarçın ve vanilyayı bir kabda çırpın. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesip üçgen dilimler elde edecek şekilde çaprazlamasına ikiye kesin. Dilimlediğiniz ekmekleri yumurtalı karışıma batırın ve tereyağında her iki tarafını da kızartın. Kızaran ekmekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. French tostlarınızı bir tabağa alın. Üzerine bal gezdirip pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

4 Kişilik

Read More

Egg Benedict

Malzemeler

1 su bardağı su bardak su

3 yemek kaşığı sirke

Tuz

2 ad. yumurta

2 dilim hamburger ekmeği

1 yemek kaşığı tereyağı

2 dilim dana jambon

Hollandez sos

3 ad. yumurta sarısı

1 yemek kaşığı su

1/4 su bardağı bardak tereyağı

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Üzeri için

Frenk soğanı

Hazırlanışı

Su, sirke ve tuzu bir tencere içinde kaynatın. Yumurtaları teker teker ekleyip beyazları katılaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dak. pişirin. Pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla sudan çıkartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla suyunu çektirin.

Hollandez sos için yumurta sarıları, su ve limon suyunu bir kaba alın. Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun ve sürekli karıştırarak benmari usulü pişirin. Yumurtalar köpükleşmeye başladığında tereyağını ekleyip karıştırın. Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın.

Ekmeklerin üzerlerine tereyağı sürün. Üzerlerine teflon tavada hafif kızarttığınız jambonları yerleştirin. Fazla suyunu çektirdiğiniz yumurtaları ilave edin. Hollandez sos gezdirerek ince kıydığınız Frenk soğanı ile süsleyin

Afiyet olsun.

2 Kişilik

Read More

Dilim Patates Kavurması

Malzemeler

2 ad. soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

2 ad sivri biber

1 ad. kırmızı kapya biberi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

5-6 haşlanmış patates

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon

Hazırlanışı

Piyazlık doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp küp kestiğiniz biberleri ekleyip sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam edin. Kabuğunu soyup yuvarlak doğradığınız patatesleri ekleyip tuz ve baharatlarla lezzetlendirin. 7-8 dak. daha pişirip ocaktan alın.

Afiyet olsun.

4 Kişilik

Read More

Fırında Sebzeli Muffin Yumurta

Malzemeler

1 ad. dolmalık kırmızı biber

1 ad. dolmalık sarı biber

1 ad. dolmalık yeşil biber

4 ad. çeri domates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

4 yumurta

Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Küp küp kestiğiniz biberler ve domatesleri zeytinyağında hafif diri kalacak şekilde tuz ve karabiberle lezzetlendirerek soteleyin. Sotelediğiniz sebzeleri muffin kaplarına dağıtın. Üzerlerine birer yumurta kırıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumurtalar pişene kadar 8-10 dak. pişirip fırından alın. Üzerine kırmızı pul biber serpin.

Afiyet olsun.

4 Kişilik

Read More

Poşe Yumurta

Malzemeler

1 ad. taze yumurta

Su

Sirke (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Tencereye üç parmak kadar su doldurun ve kaynamaya bırakın. Burada tencere seçimi de önemli. Yayvan ve sığ bir tencerede poşe yumurtanız daha iyi pişecektir.

Poşe yumurtanın kusursuz bir kıvam alması için suyun ısısı yaklaşık 80-85 derece olmalı, unutmayın.

Genelde yumurtaların daha kolay katılaşması ve yumurtanın dağılmadan daha düzgün bir formda kalmasına için kaynayan suya sirke ilave ediliyor. Dilerseniz siz de bu yöntemi kullanabilirsiniz. Bu noktada 1 tatlı kaşığı sirke eklemeniz yeterli. Ayrıca suya bir çimdik tuz da ekleyebilirsiniz.

Su, ocakta kaynarken yumurtanızı hazırlayın. Poşe yumurta tekniğinin en önemli noktalarından biri yumurtanın direkt suya kırılmaması. Yumurtayı önce küçük bir kaseye şeklini bozmadan kırmanız gerekiyor.

Su kaynama noktasına yaklaştığında altını kısın. Suyun asla tam kaynama noktasına gelmemesi gerekiyor. Zira bu yumurtaların haşlanmış yumurta kıvamına gelmesine ve sertleşmesine yol açar. Bizim istediğimiz ise yumurta sarısının akışkan kalması.

Şimdi diğer çok önemli bir teknik noktaya geldik. Tıngırdamakta olan tencere içindeki suyu bir kaşık yardımıyla dairesel hareketlerle dikkatlice döndürün. Ardından bu girdabın ortasına kasedeki kırılmış yumurtanızı çok dikkatli bir şekilde bırakın.

Poşe yumurtanız 3-5 dakika içinde hazır olacaktır. Risk almak istemiyorsanız yumurtanın pişip pişmediğini şu şekilde test edebilirsiniz: Yumurtayı tencereden delikli bir kaşıkla alın ve bir çay kaşığıyla hafifçe dürtün. Yumurta akı eğer yumuşaksa yine aynı dikkatle suya bırakın ve biraz daha pişirin.

Yumurtanın beyazı katılaşıp sarısı yoğunlaşınca delikli bir kaşıkla yumurtayı suyun içinden alın ve süzdükten sonra hemen sıcak sıcak servis edin. Unutmayın poşe yumurta soğuyunca kıvamını hemen kaybedecektir.

Afiyet olsun!

Read More

Tavada Lavaş Böreği

Malzemeler

250 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 ad. lavaş ekmeği
1 tatlı kaşığı tereyağı
Taze kekik

Hazırlanışı

Rendelediğiniz beyaz peyniri kaseye alın. İnce doğradığınız maydanoz ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Tereyağını tavada eritin. Lavaşlardan birini tavaya yayın ve üzerine peynirli harçtan ekleyin. Üzerine tekrar lavaş kapatıp peynirli harçtan yayın. En üstte lavaş olacak şekilde aynı işlemi tekrarlayın. Her iki yüzünü de kızartın. Taze kekik ile süsleyin. Afiyet olsun.

6 Kişilik

Read More

Kağıtta Pastırma

Malzemeler

400 gr. çemensiz pastırma

1 ad. domates

2 ad. sivri biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Pastırmayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine rendelediğiniz domates ve ince kıydığınız sivri biberi ekleyin. Zeytinyağı gezdirip üzerini yağlı kağıtla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dak. pişirin. Afiyet olsun.

4 Kişilik

Read More

Lor Peynirli Ve Sütlü Biber Turşusu

Malzemeler

1 kg. tuzlu lor peyniri

Yarım litre süt

1 kg. yeşil ve kırmızı küçük çarliston biber

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Lor peyniri ve sütü bir kasede karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında saklayın. Biberlerin sap kısımlarını temizleyin. İyice kurulayın. Biberlerin içini sütlü lor peyniri ile doldurun ve bir kavanoza dik olarak yerleştirin. Kavanoz tam dolduğunda biberlerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 3 hafta bekletin. Afiyet olsun.

10 Kişilik

Read More

Kabaklı Dereotlu Omlet

Malzemeler
2 ad. kabak
3 ad. yumurta
2 yemek kaşığı süt
4-5 dal dereotu
1 çay bardağı lor peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Kabakları rendeleyip suyunu sıkın ve tavada hafif soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumurtaları bir kaseye kırın. Sütü ekleyip çırpın. Soğuyan kabaklar, ince kıydığınız dereotu ve lor peynirini ekleyin. Tuz ve baharatlarla ilave edip karıştırın. Tereyağını tavada eritin. Yumurtalı harcı tavaya döküp her iki yüzünü de pişirin. Afiyet olsun.

2 Kişilik

Read More