Ciğerli ve Soğanlı Börek

Malzemeler 

Hamuru için 
500 gr. un 
1 çay bardağı Ayçiçek yağı 
1 çay bardağı süt 
1 paket kabartma tozu 
Tuz 
Buğday nişastası 

İç harcı için 
1 takım kuzu Akciğer 
2 soğan 
Ayçiçek yağı 
Kırmızı toz biber 
Karabiber 
1 çay bardağı su 
Tuz 

Hazırlanışı 
İç harcı için, kuzu Akciğeri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine su ilave edip 5 dak. pişirin. Suyu süzüp tekrar su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. 
Ocaktan alıp suyunu süzün ve küçük doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Doğradığınız akciğerleri ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Suyunu ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
Hamuru için, unu bir kaba alın. Ayçiçek yağı, süt, kabartma tozu ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun ve hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Parçaların üzerine nişasta serpin ve 50 cm. çapında olan bir tepsi boyutunda açın. Yufkalardan bir tanesini tepsiye yayın. Üzerine Ayçiçek yağı sürüp diğer yufkayı üzerine yerleştirin. Üzerine bir miktar iç harcından ilave edin. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. 
Böreği baklava dilimi şeklinde kesip üzerine Ayçiçek yağı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
6-8 Kişilik

Halep Bülbül Yuvası

Malzemeler 

Hamuru için 
1 su bardağı süt 
1 su bardağı yoğurt 
1 su bardağı Ayçiçeğk yağı 
1 ad. yumurta 
1 paket kabartma tozu 
125 gr. tereyağı 
Yarım çay bardağı sirke 
1 çay kaşığı limon suyu 
4 yemek kaşığı tereyağı 
Aldığı kadar un 
İnce çekilmiş Antep fıstığı 
Nişasta 

Arası için 
1 su bardağı ceviz içi 
1 su bardağı fındık içi 
Şerbeti için 
4 su bardağı toz şeker 
4 su bardağı su 
5-6 damla limon suyu 

Hazırlanışı 
Yarım çay bardağı sirke, 1 ad. yumurta, 125 gr. tereyağı, birer su bardağı yoğurt, süt ve Ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı limon suyunu hamur bir kaba alın. Azar azar un ilave edip orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 eşit parçaya ayırın. 
Ceviz ve fındık içlerini çok ince olacak şekilde ufalayın. 10 parçanın üzerine nişasta serpip çay tabağı büyüklüğünde açın. Üst üste dizin. 10 hamuru aynı anda oklavayla tepsi büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız yufkaların üzerine biraz ceviz ve fındık karışımından serpip oklavaya sarın. Oklava üzerinde büzerek bu şekilde oklavadan çıkarın. 10 cm'lik parçalar şeklinde kesip yuvarlak şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. 
Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 
Bu arada şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Limon suyu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcak şerbeti oda ısısındaki pişmiş hamurların üzerine gezdirerek dökün.Şerbeti çekene kadar bekletin. Üzerlerini ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyin. 
Afiyet olsun. 
6-8 Kişilik

Tulum Peynirli Kabak Böreği

Malzemeler 

Hamuru için 
4-5 su bardağı un 
Yarım paket yaş maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 su bardağı yoğurt suyu 
1 çay bardağı Ayçiçek yağı 
Aldığı kadar su 

İç harcı için 
1 ad. Soğan 
5 ad. kabak 
150 gr. tulum peyniri 
5 dal dereotu 
Tuz 
Karabiber 
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı 

Üzeri için 
1 yumurta sarısı 
Çörekotu 

Hazırlanışı 
Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaba alın. Pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dak. dinlendirin. 
İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz kabağı ekleyip 4-5 dak. daha soteleyin. Tulum peyniri ve ince kıydığınız dereotunu ekleyip ocaktan alın. 
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Parçaları bir merdane yardımıyla ince açın. Açtığınız hamurlardan bir tanesinin üzerine kabaklı iç harcından yayıp diğer hamur ile üzerini kapatın. Böreği yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. 
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
6-8 Kişilik

Çilek Reçelli Berliner

Malzemeler 
1 paket kuru maya 
Yarım su bardağı süt 
4 yemek kaşığı toz şeker 
2 ad. yumurta 
100 gr. tereyağı 
1 paket vanilya 
4 su bardağı un 
Çilek reçeli 
Ayçiçek yağı 
Pudra şekeri 

Hazırlanışı 
Maya, süt ve şekeri bir kapta maya tamamen eriyinceye kadar çırpın. Kalan tüm malzemeyi ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dak. dinlendirin. 
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın. Berliner toplarını kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Reçeli bir sıkma torbasına doldurun ve soğuyan Berlinerlerin kenarından sıkarak içlerini doldurun. 
Üzerine pudra şekeri serpin. 
Afiyet olsun. 
6 Kişilik

Tencere Lahmacunu

Malzemeler 

Hamuru için 
2 su bardağı un 
1 su bardağı su 
1 paket instant maya 
Tuz 

İç harcı için 
1 ad. soğan 
200 gr. kıyma 
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
1 ad. domates 
6-7 dal maydanoz 
Tuz 
Kırmızı pul biber 
Karabiber 

Servis için 
Maydanoz 
Soğan 
Domates 
Limon 

Hazırlanışı 
Hamur için, unu bir kaba alın. Su, maya ve bir çay kaşığı kadar tuzu ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için 60 dak. kadar dinlendirin. 
İç harcı için ince kıydığınız soğan ve kıymayı zeytinyağında soteleyin. Kıymanın rengi dönmeye başladığında küp doğradığınız domates ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın. 
Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırın.Parçaları merdane yardımıyla tek tek açın. Açtığınız parçaların üzerine kıymalı harçtan yayın. Lahmacunu geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kapağı kapalı olarak tek tek pişirin. Altı hafif kızarıp pişince tabağa alın. 
Tüm lahmacunlar piştikten sonra yanında maydanoz, soğan, domates ve limon dilimleriyle masaya getirbilirsiniz. 
Afiyet olsun. 
10 Kişilik

Ballı Peynir Tatlısı


Malzemeler 
12 ad. hazır baklava yufkası 
2 su bardağı tatlı lor peyniri 
Ayçiçek yağı 
Susam 
Bal 
Dondurma 

Hazırlanışı 
İki kat baklava yufkasını üst üste gelecek şekilde mutfak tezgahına yayın. Üzerine lor peynirinden yayın ve dikdörtgen bir şekil elde edecek şekilde sarın. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Üzerine susam serpip bal gezdirin. Dondurma ile süsleyin.
Afiyet olsun. 
6 Kişilik

Susamlı Bisküvi


Malzemeler 
2.5 su bardağı un 
1 ad. yumurta 
6 yemek kaşığı süt 
4 yemek kaşığı tereyağı 
1 çay kaşığı kabartma tozu 
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı pul biber 
1 yumurta sarısı 
Susam 

Hazırlanışı 
Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaba alın. Tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 15 dak. dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın ve bir merdane yardımıyla ince açın. Şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
10-12 Adet

Mahlepli Çörekotlu Tuzlu Kurabiye


Malzemeler 
1 su bardağı zeytinyağı 
1 ad. yumurta akı 
150 g. tereyağı 
1 çay bardağı çörekotu 
1 yemek toz şeker 
1 tatlı kaşığı mahlep 
1 paket kabartma tozu 
3.5-4 su bardağı un 
Tuz 
Yumurta sarısı 

Hazırlanışı 
Hamuru için, zeytinyağı ve yumurta akını bir kapta çırpın. Tereyağı, toz şeker, çörekotu, mahlep, kabartma tozu, un ve bir tutam kadar tuzu ekleyip pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarmcaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
30-35 Adet

Peynirli Bisküvi


Malzemeler 
10 gr. toz maya 
1 çay bardağı ılık su 
200 gr. un 
10 gr. kabartma tozu 
Tuz 
70 gr. krema 
80 gr. tereyağı 
100 gr. rendelenmiş emmantel peyniri 
3-4 dal maydanoz 
Toz parmesan peyniri 

Hazırlanışı 
Mayayı ılık suda eritin. Un, kabartma tozu, bir tutam kadar tuz, krema ve tereyağını ilave edip mikser yardımıyla çırpın. Rendelenmiş emmantel peyniri ve ince kıydığınız maydanozu ekleyip tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Elinizle bastırarak açın ve şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesin. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine toz parmesan peyniri serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Atıştırmalık Tulum Peynirli Kurabiye


Malzemeler 
110 gr. tereyağı 
180 gr. un 
1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
Tuz 
Yarım çay bardağı tulum peyniri 
3-4 dal dereotu 
Dolmalık fıstık 
Çörekotu 

Hazırlanışı 
Eritip soğuttuğunuz tereyağını bir kaba alın. Un, kabartma tozu ve bir tutam kadar tuzu ekleyip tüm malzeme harmanlanıncaya kadar yoğurun. Tulum peyniri ve ince kıydığınız dere otunu ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alıp bir merdane yardımıyla açın. Şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp dolmalık fıstık ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Zeytin Ezmeli Tuzlu


Malzemeler 
200 gr. tereyağı 
2 ad.yumurta 
3 yemek kaşığı sirke 
1 çay kaşığı mahlep 
1 paket kabartma tozu 
3.5 su bardağı un 
Tuz 
Nane 
Kırmızı toz biber 
1 yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi 
Yumurta sarısı 
Çörekotu 
Susam 

Hazırlanışı 
Tereyağı, yumurta ve sirkeyi bir kaba alın ve hafif yoğurun. Mahlep, kabartma tozu, un, tuz ve baharatları ekleyip pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde tekrar yoğurun. Son olarak zeytin ezmesini kleyip tüm malzeme armanlanıncaya kadar tekrar yoğurun. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alıp bir merdane yardımıyla ince açın. Şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarmcaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Kimyonlu Bisküvi


Malzemeler 
1 su bardağı un 
125 gr. tereyağı 
1 çay kaşığı toz şeker 
1 yemek kaşığı kimyon 
1 yemek kaşığı 
Keten tohumu 
Tuz 

Hazırlanışı 
Un ve tereyağını robotdan geçirip bir kaba alın. Şeker, kimyon, keten tohumu ve bir tutam kadar ekleyip tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla ince açın. Bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fınnda 10-12 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Zeytinli Sable


Malzemeler 
200 gr. un 
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 
Yarım su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin 
8-9 dal taze biberiye 
Karabiber 
150 gr. tereyağı 
Tuz 

Hazırlanışı 
Un, rendelenmiş parmesan peyniri, zeytin, ince kıydığınız biberiye ve karabiberi bir kabın içinde karıştırın. Tereyağını ekleyin. Tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar robotdan geçirin. Hamuru hafif unladığınız tezgah üzerine alıp yoğurun ve bir merdane yardımı ile açın. Hamurdan bir kalıp yardımıyla parçalar kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tuz serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
10-12 Adet

Mısır Unlu Bisküvi


Malzemeler 
150 gr. un 
80 gr. mısır unu 
1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
Tuz 
Nane 
7 yemek kaşığı süt 
90 gr. Tereyağı 

Hazırlanışı 
Un, mısır unu, kabartma tozu, bir tutam kadar tuz ve naneyi bir kapda özdeşleşinceye kadar karıştırın.. Süt ve tereyağını ekleyip tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 4- 5 parçaya ayırın ve her bir parçayı unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla açıp şekilli bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında 8-10 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Haşhaş Tohumlu Kurabiye


Malzemeler 
250 gr. tereyağı 
1 çay bardağı Ayçiçek yağı 
1 çay bardağı üzüm sirkesi 
2 yemek kaşığı toz şeker 
1 paket kabartma tozu 
4 yemek kaşığı susam 
Tuz 
Aldığı kadar un 
Yumurta sarısı 
Çörekotu 
Haşhaş tohumu 

Hazırlanışı 
Tereyağı, Ayçiçek yağı, üzüm sirkesi, toz şeker, kabartma tozu, susam ve bir tutam kadar tuzu bir kaba alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde un ilave edin. Tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamurdan bezeler kopartıp elinizle rulolar hazırlayın. İki ruloyu örüp şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet

Yulaflı Fit Bisküvi


Malzemeler 
200 gr. yulaf ezmesi 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
Tuz 
2-3 dal taze kekik 
2-3 dal taze nane 
2-3 dal taze biberiye 
6-8 yemek kaşığı sıcak su 

Hazırlanışı 
Yulaf ezmesi, zeytinyağı, bir tutam kadar tuz ve ince kıydığınız otları robottan geçirin. Karıştırmaya devam ederken hamur toparlanmaya başlayıncaya kadar su ekleyin. Hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla 5 mm. inceliğinde açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile parçalar kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
12-15 Adet

Kaşar Peynirli Peniler


Malzemeler 
50 gr. tereyağı 
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 
1 su bardağı tam buğday unu 
Tuz 

Hazırlanışı 
Tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Rendelenmiş kaşar peyniri, un ve bir tutam kadar tuzu ekleyip tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru hafif unlanmış tezgah üzerine alın ve 3 cm. çapında bir silindir elde edecek şekilde açın. Silindiri yağlı kağıt ile sarın ve buzdolabında 60-120 dak. dinlendirin. Dinlenen hamurdan ince yuvarlaklar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Penileri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
20 Adet

Susamlı Halka


Malzemeler 
4 su bardağı un 
1 çay kaşığı kabartma tozu 
250 gr. tereyağı 
1 ad. yumurta sarısı 
2 yemek kaşığı sirke 
1 tatlı kaşığı toz şeker 
Tuz 

Üzeri İçin 
1 ad.yumurta akı 
1 su bardağı susam 

Hazırlanışı 
Un ve kabartma tozunu bir kapta eleyin. Tereyağı, yumurta sarısı, sirke, toz şeker ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyin ve tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Elinizle rulo yaparak uzatın ve iki ucunu birleştirerek halka şekli verin. Halkaları önce yumurta akına batırın, sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
25-30 Adet

Çavdarlı Ve Kimyonlu Çubuklar


Malzemeler 
3/4 su bardağı tam buğday unu 
2/3 su bardağı çavdar unu 
Tuz 
1 çay kaşığı kabartma tozu 
90 gr. tereyağı 
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
4 yemek kaşığı sıcak su 

Hazırlanışı 
Unlar, bir tutam kadar tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışımın ekmek kırıntısı gibi oluncaya kadar ufalayın. Kimyon tohumu ve sıcak suyu kleyip tüm malzeme iyice armanlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru 18-20 eşit parçaya ayırın. Parçalardan 15 cm. uzunluğunda çubuklar yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kimyon tohumu serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
18-20 Adet

Taze Soğanlı Bisküvi


Malzemeler 
2 su bardağı un 
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu 
1 yemek kaşığı çörekotu 
1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
2 yemek kaşığı toz şeker 
Tuz 
Karabiber 
5 yemek kaşığı zeytinyağı 
Ilık su 
2 su bardağı ince kıyılmış taze soğan 
Zeytinyağı 

Hazırlanışı 
Un, sarımsak tozu, çörekotu, kabartma tozu, toz şeker, bir tutam kadar tuz ve karabiberi kapta karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde zeytinyağı ve ılık su ekleyip tüm malzeme iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun. Taze soğanı ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane ile ince açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dak. pişirin. 
Afiyet olsun. 
15-20 Adet
Kaydol: Kayıtlar (Atom)

POPÜLER YAZILAR

  • Sirene Tatlısı Tarifi
    (4-6 KİŞİLİK) Hamuru için 250 gr tuzsuz lor peyniri 2 yumurta 1 su bardağı un 1 su bardağı irmik 1 çay kaşığı limon su...
  • Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi
    (4-6 KİŞİLİK) Hamuru için 4 yumurta sarısı Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı süt Yarım su bardağı ayçiçek yağı ...
  • Muhallebili Elma Tatlısı Tarifi
    ( 8 KİŞİLİK) Malzemeler 4 sarı elma 4 yemek kaşığı toz şeker 8 kare bisküvi Krema için 750 ml. süt 1 yumurta 3 y...

ARŞİV